<\/p>\n
ROSARIO Y EL CICLO DE ESPECIALIZACI\u00d3N TRIGUERA (1860-1895)<\/strong><\/p>\n AUDIODESCRIPCI\u00d3N AC\u00c1<\/a><\/p>\n Desde finales de los a\u00f1os de 1840 Rosario cont\u00f3 en sus cercan\u00edas con un creciente entorno de producciones trigueras intensivas. En las d\u00e9cadas siguientes la producci\u00f3n agr\u00edcola creci\u00f3 exponencialmente en los distritos cercanos a la ciudad y en las tierras ubicadas en el centro del departamento Rosario. Se introdujeron importantes mejoras en la calidad de las semillas, en el manejo de los suelos y en el aprovechamiento de los barbechos, lo que muestra el notable crecimiento que tuvo el paquete tecnol\u00f3gico aplicado a la siembra de trigo, ensayado primero en las colonias santafesinas del centro provincial y luego en los n\u00facleos agr\u00edcolas cercanos a Rosario.<\/p>\n La innovaci\u00f3n en las t\u00e9cnicas y en las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas del \u00faltimo cuarto del ochocientos increment\u00f3 la superficie cultivada por unidad de explotaci\u00f3n, factores que resultaron clave para el desarrollo de una agricultura extensiva y especializada. El aumento de la escala productiva supuso a su vez un proceso de reducci\u00f3n de los costos de producci\u00f3n. La introducci\u00f3n de nuevos m\u00e9todos y de maquinaria permitieron incrementar con eficiencia y rapidez las labores de roturaci\u00f3n en suelos nuevos logrando surcos profundos con un bajo n\u00famero de labranzas. La introducci\u00f3n de arados importados y con rejas m\u00faltiples, m\u00e1s livianos que los arados criollos tradicionales, aumentaron la capacidad operativa de las tareas y la reducci\u00f3n de los tiempos en el segmento de labranza, al mismo tiempo que las m\u00e1quinas sembradoras reemplazaban las antiguas t\u00e9cnicas de siembra al voleo.<\/p>\n La nueva matriz productiva exigi\u00f3 perfeccionar otros eslabones estrat\u00e9gicos del proceso de trabajo agr\u00edcola. La introducci\u00f3n de m\u00e1quinas segadoras y trilladoras redujo a su vez los costos de los segmentos m\u00e1s onerosos del ciclo triguero. La mecanizaci\u00f3n de la siega y de la trilla result\u00f3 estrat\u00e9gica para el ahorro de tiempos y la mejora en la calidad del trigo producido mediante procesos mec\u00e1nicos. El aumento progresivo de la complejidad t\u00e9cnica de la maquinaria agr\u00edcola de finales del ochocientos dio paso a la importaci\u00f3n de maquinaria agr\u00edcola europea y estadounidense sobre todo en los segmentos de mayor costo y complejidad t\u00e9cnica (segadoras, sembradoras, trilladoras).<\/p>\n Desde mediados del siglo XIX Rosario ya contaba con un consolidado grupo de comerciantes cuyos capitales se hab\u00edan acrecentado a partir del comercio con las provincias del interior entre 1840 y 1860. La experiencia adquirida como abastecedores de los ej\u00e9rcitos aliados durante la Guerra con el Paraguay acentu\u00f3 la especializaci\u00f3n de esas empresas en el negocio de la exportaci\u00f3n de cueros y lanas, productos a los que se sumaron despu\u00e9s los embarques de trigo destinados a los mercados de cereales. Algunos empresarios que se hab\u00edan especializado en la exportaci\u00f3n de productos ganaderos entraron en el negocio de la exportaci\u00f3n del trigo y en la introducci\u00f3n de maquinaria agr\u00edcola.<\/p>\n El papel de Rosario fue clave en el acceso a complejos tecno-econ\u00f3micos orientados a potenciar la modernizaci\u00f3n de la matriz agr\u00edcola y el aumento de la producci\u00f3n triguera en los nuevos espacios productivos del centro y del sur provincial. La ciudad fue el mayor epicentro importador de maquinaria para el agro del interior del pa\u00eds. En la d\u00e9cada de 1880, las empresas comerciales dedicadas a la importaci\u00f3n de maquinarias para el agro y de exportaci\u00f3n de cereales sumaron a su negocio la provisi\u00f3n de insumos para sectores manufactureros emergentes tales como las fundiciones, carpinter\u00edas y talleres metal\u00fargicos que abastec\u00edan a grandes establecimientos fabriles (molinos, refiner\u00edas, ferrocarriles).<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n MODERNIZACI\u00d3N AGR\u00cdCOLA E INDUSTRIA: LA PRODUCCI\u00d3N HARINERA EN ROSARIO<\/strong><\/p>\n AUDIODESCRIPCI\u00d3N AC\u00c1<\/a><\/p>\n Hasta mediados de la d\u00e9cada de 1870, Argentina depend\u00eda en buena parte de la oferta extranjera de harinas. Con una producci\u00f3n asentada en m\u00e9todos arcaicos de molienda, los establecimientos molineros existentes a mediados del siglo XIX no contaban con suficiente capacidad instalada para abastecer el mercado interno. Las calidades de los trigos sembrados resultaban adem\u00e1s inadecuadas para la elaboraci\u00f3n de harinas finas semejantes a las requeridas por los est\u00e1ndares europeos y de Am\u00e9rica del Norte.<\/p>\n La expansi\u00f3n de la producci\u00f3n agr\u00edcola de los \u00faltimos decenios del siglo XIX creci\u00f3 de la mano de la introducci\u00f3n de nuevas variedades de trigo. Se trat\u00f3 de un proceso de renovaci\u00f3n de semillas, mejor adaptadas a las condiciones de cultivo pampeanas, entre las que se destaca el Barletta, <\/em>una semilla tra\u00edda de Italia por comerciantes genoveses instalados en la ciudad de Buenos Aires a mediados de la d\u00e9cada de 1840. Constitu\u00eda un trigo de muy alta calidad, m\u00e1s resistente y adaptable al cultivo extensivo en tierras de frontera. El Barletta<\/em> fue tempranamente introducido en las colonias agr\u00edcolas del centro de Santa Fe, llegando en poco tiempo a las tierras del sur provincial.<\/p>\n El cambio en la matriz tecnol\u00f3gica agr\u00edcola tuvo un efecto multiplicador en las actividades manufactureras de la ciudad de Rosario. La ciudad fue pionera en el desarrollo de la producci\u00f3n harinera. Comerciantes y empresarios invirtieron capitales en la molienda de trigo. A finales de la d\u00e9cada de 1850 se crearon establecimientos harineros que fueron desplazando paulatinamente del escenario local a las tradicionales atahonas rurales (de escasa capacidad de molienda y escasos recursos t\u00e9cnicos, tales como la molienda de piedra y la tracci\u00f3n animal). Los primeros dos molinos que funcionaron en la ciudad se instalaron al sur de la ciudad. Como fen\u00f3meno asociado al ciclo de especializaci\u00f3n cerealera, emergieron una serie de emprendimientos manufactureros que buscaron generar valor agregado en la producci\u00f3n agr\u00edcola, entre los que se destac\u00f3 la industria molinera. Ya a mediados de la d\u00e9cada de 1850 el empresario de origen riojano Timoteo Gordillo instal\u00f3 en la ciudad un molino moderno con maquinaria importada: el Molino Blanco<\/em>, ubicado en el l\u00edmite sur de la ciudad, fue accionado con fuerza hidr\u00e1ulica movida por las aguas del arroyo Saladillo embalsadas entre muros. A este emprendimiento le siguieron otros como el Molino <\/em>La Estrella<\/em> fundado por Marcelino Semino en 1865.<\/p>\n A partir de 1870 el crecimiento del n\u00famero de molinos a vapor increment\u00f3 la producci\u00f3n harinera en la ciudad. Rosario y los distritos cerealeros de las colonias agr\u00edcolas del centro y del sur provincial fueron la punta de lanza de la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda moderna en los procesos de molienda.\u00a0 La industria molinera de Rosario represent\u00f3 uno de los sectores l\u00edderes de la econom\u00eda local. Su crecimiento se bas\u00f3 en la innovaci\u00f3n, la inversi\u00f3n y la renovaci\u00f3n basadas en maquinaria perfeccionada y adaptada a m\u00e9todos modernos de molienda como por ejemplo el uso de cilindros verticales de metal y el cambio de matriz energ\u00e9tica basada en motores el\u00e9ctricos para la obtenci\u00f3n de harina de primera calidad orientada al mercado mundial. A finales de la d\u00e9cada de 1880 se hab\u00eda completado la optimizaci\u00f3n del procesamiento de harinas mediante la instalaci\u00f3n de cilindros de porcelana que sustituyeron el antiguo sistema de molienda a piedra, uno de cuyos ejemplos fue el Molino Nacional<\/em> establecido en Rosario por la empresa Wildermuth y Cia. en 1887. La mejora de la calidad de las harinas impuls\u00f3 el alza de los precios de los trigos libres de impurezas generados por la modernizaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas y la introducci\u00f3n de maquinaria agr\u00edcola. En 1895, 69 de los 74 molinos existentes en la provincia utilizaban el sistema de molienda por cilindros, ubicando a la provincia y a Rosario a la cabeza del proceso de modernizaci\u00f3n de la industria harinera de Argentina.<\/p>\n